・糖質制限の効果は、やせること・血糖値をコントロールできること、の２点（ｐ２１）
・勤務医は入院患者の治療などの仕事が多く、外来を担当する時間が短い、専門医と比べてはるかに臨床体験が少ない（ｐ３１）
・２０１５年、フランス議会で、かねてより審議されていた「やせすぎモデル雇用禁止法」が可決された（ｐ３８）
・ハードな糖質制限を続けていると、脂肪の底がついて、筋肉をエネルギー源とせざるを得なくなる（ｐ４４）
・過剰摂取の問題を引き起こしやすいのが、単糖類・二糖類である、一気に血糖値があがり、インスリンが分泌して、すい臓を弱らせて糖尿病になりやすい（ｐ５１）
・多糖類も最終的にはブドウ糖に分解されるが、分解に時間がかかるので、食べてからの血糖値上昇やインスリン分泌は穏やか（ｐ５２）
・ブドウ糖が酸素と反応して、水と二酸化炭素、ＡＴＰ（アデノシン三リン酸）ができる、ＡＴＰをエネルギー源にすることで、脳や筋肉細胞を動かしている（ｐ５３）
・ブドウ糖がグリコーゲンに替えられ、肝臓や筋肉の細胞に貯蔵される、このストックがあるので、山で遭難して何も食べられなくても生き延びることができる、ブドウ糖を脂肪に替えることで、倍以上のエネルギーを効率的にストックできる（ｐ５５）
・体重７０キロの人は、約１６万キロカロリー分のエネルギーを持っている、一日１５００キロカロリー使うとして、１０７日、なので１か月くらいは悠遊と生き延びることが可能（ｐ５７）
・ＡＧＥ（終末糖化産物）こそが、糖尿病合併症の真犯人、悪さをする人類最大の敵である、糖化とは、たんぱく質がブドウ糖と結びついて劣化する反応のこと。人口甘味料はＡＧＥを増やす（ｐ５９、１０８）
・日本糖尿病学会に属している医者の多くは、カロリー制限が間違いと気づいているが、管理栄養士は「カロリー制限が必要」という教育を受けてきているので、見直すのは難しい（ｐ６９）
・毎日砂糖だけを摂取する実験をすることで、「人はカロリーによって太るのではなく、糖質とくに砂糖が悪玉」ということを示してくれた（ｐ７１）
・２０１６年３月、イギリスでは、砂糖を加えた清涼飲料水を製造しているメーカ、輸入業者に「砂糖税」を課すことを発表した（ｐ７２）
・甘い飲み物は、急激に血糖値をあげて、また同じことを繰り返す危険があるので避けるべき（ｐ７８）
・成人２９０万人について分析したところ、ＢＭＩが２５－３０の肥満度Ⅰ度の人が一番長生きであったことをが明らかになった（ｐ８４）
・４５－６４歳までは、男性はＢＭＩを３０以下、女性は２５以下を目標にする。超えた時だけ、糖質制限を行って体重調整をする。糖尿病以外の検査（がん、心臓病、脳卒中）もしておく。お酒は気にせず飲んでよい、お酒は太らないし血糖値もあげない、ワインは良い（ｐ８７）
・砂糖の入ったお菓子を食べるよりは、ご飯をたべたほうが良い、どか食いよりも、「ちびちび食い」の方が血糖値が上がりにくい（ｐ９４、９９）
・糖質制限は、２－３日単位で考える、守れない日は仕方がない（ｐ１０３）
・果物は太りやすい、ブドウ糖が先に使われて、果糖は後回しにされて脂肪に替えられやすい、夜に果物は禁物、朝なら良い（ｐ１０６）
・尿アルブミンが３００を超える前に適切な治療を受けることが非常に大事になる（ｐ１３０、１８８）
・網膜症では、昨日まで綺麗に見えていたのが、突然目の前に墨汁が流れたように真っ暗になる（ｐ１３１）
・沖縄県はかつて男女ともに平均寿命ナンバーワンを誇っていたが、男性は２０００年では２６位にまで転落した、肥満が増えたことが原因（ｐ１５８）
・受けるべき３つの検査は、胸部・腹部のＣＴ、胃腸カメラ、脳ＭＲＩ、である。（ｐ１６３）
・ナトリウム１グラム＝食塩２．５グラムである、コンビニ弁当の場合、ナトリウム表記である（ｐ１６８）
・食品中のＡＧＥは、調理方法で含有率が大きく変化する、高熱で調理するほど増える。生が一番少なく、茹でる→蒸す→焼く→揚げる、の順に増えていく（ｐ１７３）
・素焼きナッツには、食物繊維、各種ビタミン、抗酸化物質が含まれるものが多く、少量で満足感が得られる（ｐ１７７）
・チョコレートは、カカオ７５％以上のものはお薦め、吹き出物が出るのは、カカオではなく、添加されている砂糖が原因（ｐ１７７）
・私達の体には、６０兆個の細胞があり、その全てを覆う膜の成分が脂質である、どんな脂質をとるかが非常に大事になる。一価不飽和脂肪酸と、多価不飽和脂肪酸のなかの「オメガ６」が良い、オリーブオイルや青魚（ｐ１７８）
・お酒は良いが、つまみ（フライドポテト、ピザ、焼きおにぎり等の炭水化物）は気を付ける（ｐ１８１）
