・2026年1月，美国政府公布了《美国人饮食指南》，该指南强调高质量的蛋白质和健康脂肪，并限制精制碳水化合物”，其主要内容是蔬菜和水果是必不可少的，全谷物只是一点点，迄今为止 “基于碳水化合物的饮食金字塔” 很容易重组，蛋白质和脂质被添加到基础中（p3）
・大约50％的美国人患有糖尿病前期或糖尿病·大约75％的成年人患有慢性病·在1992年发布的传统食物指南金字塔中，约90％的医疗费用用于治疗，碳水化合物被视为 “最应该摄入的食物群体”，并支撑了底部。水果、蔬菜、乳制品和肉类是最重要的，而且由于脂肪和糖果作为 “恶棍” 受到限制，食品公司推出新产品只是由于 “低脂热潮”（4）
・据认为，在最后一个冰河时代（大约13,000年前）大型动物悄然消失之后，人类开始认真摄入碳水化合物。我的目标是 “审查以减糖、高脂肪 = 碳水化合物以及使脂质恢复为主要能量为中心的饮食”，这种方法可以回归旧石器时代人类所适应的饮食和环境（p10）
・特别是，“无糖高脂饮食” 的效果很可能会出现在中年肥胖的男性身上，而且人们仅通过切换来减肥的情况并不少见，如果将其转过来，“人类需要的碳水化合物非常少”。健康人的血容量为4升，约为体重的1/13，其中所含的糖分仅为4克左右。没有必要费心服用很多只存在的好东西（p20）
・在这项研究中，进行了一项实验，在该实验中，人们仅靠旧石器时代的饮食生活，而不是在4周内不刷牙。尽管受试者在4周内没有刷牙，这是他们吃肉或鱼并且根本没有小麦、土豆或乳制品的情况，但仅通过改变饮食习惯就可以减少牙龈出血，牙周袋也缩小了（p22）
・我们现代人类使用红肉作为主要食用部分，但最初大型食肉动物将未吃掉的骨头带回洞穴，从粘附在骨头上的肉中摄取蛋白质和脂质，并从骨髓中获得维生素、铁、钙和镁（p25）
・胰岛素具有将剩余糖分转化为糖原的功能，还具有在超过储存限制时将其作为甘油三酯储存在体内的作用。人类的进化稳定状态是 “饥饿”，降低血糖的机制被最小化，与提高血糖水平的5种激素相比，胰岛素是唯一降低血糖水平的激素（p29）
・当仅减少卡路里时，人体会确定自己 “饥饿” 并通过减少新陈代谢来节省能量消耗，因此，减肥变得困难且易于反弹，仅使用卡路里作为指标本身就会导致饮食失败（p31）
・狮子等食肉动物的肠道与其身体状况相比非常短，其结构适合食肉食用；尽管人类的肠道略长一些，但不如食草动物长；相反，它们比食肉动物更接近杂食动物；人类不是完全的装饰性或完整的食肉动物，并且与食肉动物非常接近。胃酸也很强，具有很好的分解蛋白质的能力，以碳水化合物为中心的饮食只是耕作后最近的习惯，人们在消化道方面已经适应了以脂质为中心的生活方式（p40）
・大约在8,000至12,000年前，人们认为狗和人开始在亚北极地区共同生活，人类摄取过多的蛋白质会导致蛋白质中毒，因此以 “脂质部分” 为中心剩余食用的肉被喂给狗（p41）
・为了摆脱对糖的依赖，需要另一种能量来源，即脂质，在我的饮食方法中，重点是使用动物脂肪、MCT油和鱼油来转向脂质依赖；重要的是脂肪摄入过程中几乎不分泌胰岛素（p43）
・欧米伽3具有抗炎作用，相反，欧米伽6具有促进炎症的作用，1比1。在现代饮食中，由于大量使用加工食品，植物油中omega-6的含量往往过多（p49）
・钙和镁之间的平衡也很重要，理想的比例是1比1，但是现代人往往会摄入过多的钙，当镁缺乏时，人体会从骨骼中抽出镁，因此骨骼会变得虚弱（p50）
・开始减糖和高脂肪含量（每天碳水化合物摄入量不超过5g）时，重要的不是 “购买新食材”，而是彻底清除冰箱或厨房中不必要的物品。清除所有含有面粉、加工食品和价格调味料的盐、植物油、人造黄油等（p56）
・作为一种新的调味料，（p57）MCT，即鱼露、雪盐、维生素C粉、MCT油、草饲黄油和明胶，是一种中链脂肪酸，碳值为8（癸酸）（p58）。你一定不能误解的是，中链甘油三酯油从来就不是必需的，而当酮体形成时，人体会使用脂质作为主要燃料它现在可以做到，不再需要了 (59)
・由于含有大量碳水化合物，无卡路里的蛋黄酱所含的碳水化合物是正常水平的9倍，均衡营养饮食和运动饮料也含有更多的碳水化合物。首先，使用 “肉、鲭鱼罐头、鸡蛋、牛肉脂肪” 作为主食，空腹使用红茶和含中链甘油三酯油的牛肉脂肪汤（p61）
・最佳的进餐时间是白天，由于新陈代谢在晚上切换到储存模式，因此晚上服用同一顿饭更容易作为脂肪储存。通过在夜间调整脂肪和饮料来最大限度地减少胰岛素的分泌（p75）
・在无糖高脂中，β-羟基丁酸起到肌肉保护作用；当脂肪因β-氧化而获胜时，肌肉不会被分解；但是，当仅限制碳水化合物时，缺乏碳水化合物的身体会由于糖皮质激素等的作用而分解蛋白质，从而导致肌肉质量下降（p83）
・无糖、高脂饮食中使用的主要成分是简单的肉类、鱼、蛋和脂肪，所有加工产品都毫无用处。图片是，为了避免添加剂或对人体有害的东西，不要尽可能地修改成分，照原样食用（p109）
・以牛肉、猪肉、马肉、鹿肉和羊肉为主，鸡肉的omega-6含量较低。草饲肉是好的，因为与谷物喂养的肉相比，它富含omega-3。富含欧米茄的鱼，例如三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼，很不错 (p110)
・水果的碳水化合物含量很高，但只有鳄梨是个例外。之所以推荐，是因为它含有大量的脂肪和很少的碳水化合物，而且还富含维生素E、维生素K、钾等，并且营养雾中含量很高（p115）
