・半世紀前、肥満人口は１億人以下だったのに対して、栄養不良者は７０億人存在した、現在では肥満が１６億人に対して、栄養不良者は８億人（ｐ３７）
・オランダはマンハッタンをイギリスに譲渡する代わりに、インドネシアのバンダ諸島にあるルン島（ナツメグ繁茂）を手に入れた（ｐ４１）
・動物性蛋白質を誤って重要視したことに加え、最近１５０年のあいだに様々な加工食品が登場した（ｐ４６）
・フランス人が太りにくい理由として、１）決まった時間に食事、量を控えめに、２）食事時間が長い、である（ｐ６０）
・２００万年前に他のヒト科からヒト属が分かれて、１０～２０万年前にヒト種が登場した、ワインとビールが発明されるまでは、ヒトは水か母乳以外には何も飲んでいなかった（ｐ６８）
・初めてビールを大量醸造したのはエジプト人（バビロン捕囚の頃）、ワインの発祥地は中東（イラン）で紀元前５０００年頃（ｐ７５）
・家事を省力化する膨大な数の機器が発明、改善されたのは２０世紀になってから、それ以前に発明されたのはミシン程度（ｐ１０５）
・メキシコでは工場で生産されるトウモロコシのトルティーヤが自家製のものに取って代わらるのにつれて、トウモロコシと豆の混植も減っていった（ｐ１３５）
・BMIと糖尿病に関しては、人種や民族により異なる、アジア人とヒスパニックは同じBMIの白人よりも心臓や肝臓をとりまく脂肪が多い（ｐ１６５）
・部分痩身術で使われる注射液の主成分を考えると恐ろしい、単体では無害であるが、組みあせると危険なものになり得るから（ｐ１６９）
・食生活から接種するカロリーを減らす方が、運動をして同じだけカロリーを燃焼させるよりも、はるかに易しい（ｐ１７９）
・最も推奨される減量法は、典型的な１日に自分が何を飲んでいるかを把握すること（ｐ２０２）
・減量のために重要なのは、総カロリー（カロリー計算をすること）である（ｐ２０４）