・メーカが合成添加物を使う理由の一つに、コストダウンがある。合成添加物のサッカリンナトリウムを使うことで、砂糖比較で４０％もコストが下がる。（ｐ２６）
・本物はいたって、シンプル。醤油の原材料は、大豆（国産）、小麦（国産）、食塩のみ。お薦めでないのは、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料、が入っている（ｐ３１）
・味噌の原材料は、大豆（国産、遺伝子組み換えでない）、米（国産）、食塩、お薦めでないのは、酒精、調味料（アミノ酸等）が入っている。（ｐ３３）
・酢の原材料は、米のみ。お薦めでないのは、醸造酢、果糖、調味料（アミノ酸等）が入っている（ｐ３５）
・つゆの素の原材料は、しょうゆ、砂糖、食塩、かつおぶし、こんぶ、酵母エキス、醸造酢（ｐ５０）
・ドレッシングで選んではいけないのは、原材料表示に、加工でん粉、増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）、香料があるもの。加工でん粉は合成化合物だが制限値なし（ｐ５５）
・生おろしわさびは、「本わさび」が最初に書いてある（量が最も多い）ものを選らぶ、西洋わさびとの混合品はダメ（ｐ５６）
・はちみつは、国産品を（ｐ６６）
・冷えても美味しいお米は、低アミロース米、これを普通のコメと混ぜて炊くといい（ｐ６９）
・そうめんの原材料は、小麦粉、食塩。植物油のないもの（ｐ７３）
・ホットケーキミックスは、着色料（ビタミンB2)のないもの（ｐ７７）
・納豆パックで問題なのは、附いてくる、「たれ」「からし」、つゆ（ｐ５０）と、からし（無添加品）を使う（ｐ９７）
・果物の加工品は、人の手でむく方法のもの、薄い塩酸で皮を溶かして、その後苛性ソーダで中和する方法の剥き方は良くない（ｐ１２０）
・お菓子で、ショートニングがあるものは避けたい、有害なトランス脂肪酸が多く含まれている。マーガリンには多く含まれている（ｐ１２７、１２９）
・カステラの原材料は、鶏卵、砂糖、小麦粉、はちみつ、お薦めでないのは、ソンビトール（甘さ、しっとり感）、ショートニングを含むもの（ｐ１３１）
・フルーツゼリーに入っている、酸味料（２４種類の合成化合物を一括表示）や、甘味料があるのはよくない。お薦めゼリーの原材料は、果汁、砂糖、寒天、こんにゃく粉（ｐ１４４）
・お薦めのお茶には、ビタミンCは入っていない（ｐ１５０）
・発酵度の違いで、様々なお茶になる、完全発酵が紅茶、してないのが緑茶、途中がウーロン茶（ｐ１５４）
・野菜ジュース買うなら、伊藤園、充実野菜緑黄色野菜ミックス、原材料が、野菜・果物のみ（ｐ１５８）