・長い間隔が空きがちな「昼食と夕食の間」に、上手に間食をとることで、病気や不調・肥満・老化の原因となる「夕食の食べ過ぎ」を防ぐことができる（ｐ２１）
・太るかどうかは、1日の総摂取カロリーによる（ｐ２４）
・間食では栄養補給をする、ビタミンC（フルーツや生野菜）、カルシウム（乳製品、小魚）、鉄（プルーン、レーズン）、マグネシウム（ナッツ類）（ｐ４１）
・糖尿病で問題となるのは「食べること」ではなく、「食べた結果、血糖値を急激に上げてしまうこと」にある（ｐ５１）
・間食を我慢するのではなく、食べたいモノを２００キロカロリーに収める発想である（ｐ６４）
・間食用のお皿を決めておく、両手の人差し指・親指を合わせて輪っかをつくった大きさ（ｐ７１）
・間食する場合、糖質に、たんぱく質をプラスする。（ｐ８０）
・ビタミンB1、B2(ほうれん草、パプリカ等、色の濃い野菜、豚肉赤身）が不足すると、糖質や脂質が有効活用されなくなり、体内に蓄積される（ｐ８４、９１）
・パンを食べるときには、カツサンドやソーセージロールを食べるほうが、甘いパン（メロンパン、チョコパン）を食べるより太りにくい（ｐ８４）
・クッキーと和菓子を比べると、バターや卵、牛乳に含まれる、たんぱく質・脂質を一緒にとれるので、クッキーのほうが良い（ｐ８８）
・おかきは、チーズ・ごま・豆などのたんぱく質や脂質がはいっているものが、血糖値の急激な変化は起こりにくい（ｐ８９）
・おやつの時間に、パンやおにぎりを食べられない場合、卵（８０キロカロリー）・ナッツ（１日２０粒まで、ノンフライ・無塩）・乳製品・フルーツの間食がおすすめ（ｐ９４）
・フルーツに多く含まれる糖のうち、４０％のショ糖が血糖値を急激にあげる。食物に含まれるパイナップルは、肥満抑制・血糖値乱高下の防止に役立つ（ｐ１０２）
・サクサク、ポリポリ、バリバリ、といった食感のお菓子は食べ過ぎるので良くない。堅焼きの「おせんべい」「ナッツ類」が良い（ｐ１１５）
・昼食から６時間以内に夕食を食べる人は、間食をしないほうが良い（ｐ１２０）
・間食を食べているときは、間食を食べる以外のことはしない、食べ物に集中すると食べた満足感を得やすくなる（ｐ１２９）
・GI値の低い食品：春雨、ビターチョコ、ゼリー、野菜（かぼちゃ、ニンジン以外）、肉魚介類、ナッツ・豆腐、フルーツ、乳製品、海藻類（ｐ１４３）
・糖質は少な目に、その代わり、お肉・魚、大豆で、たんぱく質と脂質をしっかり摂取する（ｐ１５５）
・今夜は宴会という場合には、昼食をしっかり食べて、間食しないのがベスト（ｐ１５７）
・間食をする前に、まず、水等をしっかりと飲む（ｐ１６０）
・間食のおすすめ：ヨーグルト、６Pチーズ、プチトマト、インスタントスープ、キウイ、寒天、ビターチョコ（ｐ１７９）
・ゴボウ、カボチャ、ニンジン、レンコン、を薄切りにして、オーブントースターで加熱するのみで、野菜チップスができる（ｐ１８１）
・栄養補助食品のおすすめは、ソイジョイ・カロリーメート（ｐ１９０）
・クッキーよりもチョコレート、ミックスナッツ、プリンよりもヨーグルト、ウエハチョコよりもアーモンドチョコ、メロンパンよりもシュークリーム、ショートケーキよりもフルーツタルト、モンブランよりもチーズケーキ、お饅頭よりもロールケーキ